Florencja bez glutenu

najlepsze restauracje bezglutenowe w mieście

Zazwyczaj, kiedy opowiadam znajomym o moim życiu w słonecznej Italii, wszyscy zazdroszczą mi radości, którą daje Włoska kuchnia. Bez wątpienia, jedzenie to jeden z najlepszych i najważniejszych aspektów Włoskiego życia. Każdy spacer po targu niesie ze sobą nowe smaki i nowe odkrycia. Różnorodność regionalna Włoskiej kuchni przyprawia o zawrót głowy: wędliny, sery, niezliczone typy makaronu. Do tej pory często zdarza mi się znaleźć na targu do tej pory nieznane warzywo lub ser, którego nigdy wcześniej nie miałam okazji spróbować. Pytanie brzmi: jak zmierzyć się z taką bogatą tradycją kulinarną, w której tak ważną rolę odgrywa mąka pszenna, jeśli cierpi się na celiakię? Można cieszyć się włoską kuchnią, bazującą się na makaronie i pizzy, jeśli gluten jest Twoim największym wrogiem? Jak jeść we Florencji bez glutenu?

Mnie samej parę lat temu została zdiagnozowana celiakia i muszę powiedzieć, że zrozumienie mojego problemu było prawdziwym wyzwoleniem od bólu. W końcu zrozumiałam, czego mój organizm nie toleruje i wiedziałam, jak uniknąć nieprzyjemnych objawów. Jednocześnie pojawiło się pytanie: co mam jeść?

Zajęło mi trochę czasu, zanim nauczyłam się gotować bez mąki i zbóż zawierających gluten. Jedzenie w domu nigdy nie było jednak problemem. Warzwa, owoce, świeże mięso i ryby to podstawa dobrej i smacznej diety. Kiedy jednak chcieliśmy wyjść z przyjaciółmi na kolację, sprawy się trochę komplikowały. Mimo tego, że prawie każda restauracja oferuje kilka bezglutenowych dań, często ich wybór jest bardzo ograniczony. Prowadziło to do tego, że „na mieście” jadłam sałatki, steka wołowego, grilowanego kurczaka albo risotto. Po pewnym czasie miałam już tego dość. Na szczęście z czasem we Florencji powstawało coraz więcej lokali, w których osoby z celiakią mogą czuć się jak w domu. Podzielę się z Wami moimi ulubionymi miejscami, gdzie dieta bezglutenowa nie jest problemem!

Quinoa – 100% bez glutenu we Florencji

Quinoa to moja ulubiona restauracja bez glutenu we Florencji. To raj dla osób cierpiących na celiakię, ale także restauracja, w której dobrze zjedzą też wszyscy „zdrowi” goście.

Quinoa znajduje się w wirydarzu kościoła Santa Maria Maggiore, dosłownie parę kroków od katedry. Wnętrze jest bardzo nowocześnie urządzone a ich menu proponuje niektóre klasyczne dania kuchni Włoskiej we współczesnej interpretacji, takie jak tagliatelle z ragù. Znajdziecie tutaj także dania bardziej orientalne, takie jak Pad Thai czy warzywa z tofu, sosem tamari i ryżem jaśminowym.

W Quinoi wszystkie dania są 100% bez glutenu! To oznacza, że osoby z celiakią mogą tu zamówić dosłownie wszystko! Nie ma problemu z wyborem odpowiedniego dania z karty! Zapewniam Was, że także „zdrowi” goście wstaną od stołu w pełni usatysfakcjonowani! W każdą niedzielę Quinoa organizuje bezglutenowe brunche a codziennie znajdziecie w restauracji także menu dla waszych czworonożnych przyjaciół!

Quinoa, Vicolo di S. Maria Maggiore, 1 – 50123 Firenze – +39 055 29 08 76

Sgrano – toskańska schiacciata bez glutenu

Sgrano to dość nowy lokal otwarty na via dei Neri, ulicy z największą ilością knajpek w całej Florencji. Jako, że niedaleko znajduje się sławne All’antico vinaio, które rozsławiło toskańską schiacciatę na cały świat, Sgrano zdecydowało wyspecjalizować się w bezglutenowej schiacciacie.

Dzięki temu Sgrano to doskonałe miejsce na szybki, bezglutenowy lunch we Florencji. Ja bardzo często zachaczam o Sgrano w przerwie między porannym a popołudniowym oprowadzaniem gości. To, co najbardziej lubię w Sgrano to fakt, że ich schiacciaty są wzbogacone o niektóre z najlepszych toskańskich produktów gastronomicznych. Możecie zamówić schiacciatę z lardo di Colonnato, z serem owczym z Pienzy, z finocchioną albo z szynką toskańską DOP. W ten sposób możecie spróbować niektórych z lokalnych doskonałości kulinarnych!

Schiacciata w Sgrano jest tak smaczna, że wasi towarzysze podróży, którzy nie mają problemów z glutenem nawet nie zauważą, że jedzą bez glutenu. Ponieważ lokal jest 100% bezglutenowy, nie musicie obawiać się kontaminacji.

Sgrano, via dei Neri 49R, 50122 Firenze. Numer telefonu: +39 055 219 934

Il Vecchio e il Mare

Il Vecchio e il Mare to bardzo znana restauracja i pizzeria w mieście, której specjalnością są dania rybne oraz doskonała pizza. W lutym 2020 roku, po co najmniej dwóch latach eksperymentów i prób zainaugurowali oni menu pizzy bez glutenu.

Miałam okazję uczestniczyć w tej wyjątkowej inauguracji i muszę przyznać, że chyba nigdy nie objadłam się tak pizzą. Ich bezglutenowa pizza jest po prostu FENOMENALNA! Ciasto jest miękkie z wysokim, chrupiącym brzegiem. Nie wiem, czy niewiedząc, że jecie pizzę bez glutenu, zorientowalibyście się, że nie jest to normalna pizza. Bez wątpienia to najlepsza pizza bez glutenu, jaką kiedykolwiek jadłam!

Aby móc serwować bezglutenową pizzę w pełni bezpiecznie, w restauracji stworzono oddzielne pomieszczenie, w którym pizzaiolo przygotowuje wszystkie bezglutenowe pizze. W ten sposób możemy mieć pewność, że nasza pizza nie miała kontaktu z glutenem!

Il Vecchio e il Mare dba w sposób wyjątkowy o jakość produktów, które serwują na pizzach. Możecie być pewni, że spróbujecie tutaj najlepszych włoskich serów i wędlin. Bardzo gorąco polecam Wam to miejsce!

Il Vecchio e il Mare, via Gioberti 61 . Tel: +39 055 669 575.

FAKE – bezglutenowe bistrot

FAKE to miejsce naprawdę wyjątkowe! FAKE to bezglutenowe bistrot i cocktail bar, którego misją jest zagwarantowanie inkluzywnego doświadczenia wszystkim gościom. Chodzi o to, aby wszyscy, bez wyjątku, mogli cieszyć się pysznym jedzeniem, miłą atmosferą i dobrym drinkiem.

Ich menu jest pełne świeżości. Oferują oni pyszne przystawki, pierwsze dania na bazie makaronu i doskonałe burgery, także rybne! W menu znajdziecie sugestię drinka dopasowanego do każdego dania a dla smakoszów piwa nie zabraknie bezglutenowych opcji.

FAKE chce obalić mity, wedle których bezglutenowe dania nie mają prawa smakować wszystkim i dawać takiej samej satysfakcji jak tradycyjna, glutenowa kuchnia. Poza tym FAKE to lokal bardzo ciekawy. Jest to również przestrzeń wystawiennicza, miejsce promocji sztuki współczesnej i galeria.

Odwiedzając FAKE poznacie dzielnicę rezydencyjną Le Cure, położoną niedaleko od centrum historycznego Florencji.

FAKE, Via Agnolo Firenzuola, 9r, 50133 Firenze, numer telefonu: +393664870670

Pizzaman – pyszna pizza bez glutenu we Florencji

Żyć we Włoszech i nie jeść pizzy? Niemożliwe! Dzięki sieci pizzerii Pizzaman nie muszę rezygnować z tradycji piątkowej pizzy.

Pizzaman to sieć pizzerii, którą znałam jeszcze zanim dowiedziałam się o mojej chorobie. Ich pizza była dla mnie jedną z najlepszych we Florencji. Kiedy okazało się, że mam celiakię, rezygnacja z pizzy okazała się bardzo bolesna. Na szczęście z pomocą przyszedł Pizzaman.

W tej pizzerii znajdziecie bezglutenową pizzę codziennie i bez konieczności zamawiania jej z wyprzedzeniem. Pizze bez glutenu są pieczone w oddzielnym piecu, przez co nie ma ryzyka zanieczyszczenia pizzy normalną mąką. Ciasto na pizzę jest przygotowane z mąki ryżowej i mieszanki mąk bez glutenu. W menu znajdzie także bezglutenowe piwo.

Bezglutenowa pizza z Pizzamana wygrała nagrodę najlepszej pizzy bez glutenu w Europie na Gluten Free Expo w Rimini.

Pizzaman ma wiele restauracji we Florencji. Ja najczęściej odwiedzam tę na Viale Sansovino.

Pizzaman, Via del Sansovino 191, tel: +39 055 712738.

PizzAgnolo – neapolitańska pizza bez glutenu we Florencji

PizzAgnolo to pizzeria, którą odwiedzam najczęściej. Zorganizowaliśmy nawet tutaj wieczór dla gości dzień przed naszym ślubem i wszystkim bardzo smakowała ich pizza.

PizzAgnolo serwuję pizzę neapolitańską, dość pulchną, z wysokim brzegiem. Jest ona także dostępna w wersji bezglutenowej. Na pizzy znajdziecie najlepsze składniki z południa Włoch: świeżą mozzarellę, burratę czy pomidorki z Pachino. Gorąco polecam!

PizzAGNOLO, Via dell’Agnolo 105/107R – 50122 Firenze – +39 055 248 0200

Pizzeria La Luna

Pizzeria La Luna była jedną z pierwszych we Florencji, która zaoferowała swoim klientom menu z pizzą bez glutenu. Do dziś jest to jedna z najbardziej inkluzywnych pizzerii w mieście.

Ich bezglutenowa pizza jest naprawdę pyszna, ale poza pizzą możecie u nich spróbować także smażone neapolitańskie przystawki, takie jak arancini czy crocchette. Co więcej, w La Luna możecie nacieszyć się także pysznym bezglutenowym piwem! Mnie bardzo brakuje dobrego bezglutenowego piwa. Na szczęście są miejsca takie jak La Luna, w których możemy nacieszyć się piwem bez ograniczeń!

La Luna, via Gioberti 93R, tel: +39 055 663 810.

Lodziarnia Grom

Jesteś zmęczony zamawianiem lodów w kubeczku? Chciałbyś móc wybrać swoje smaki w lodziarni bez konieczności upewniania się, które są na pewno bezglutenowe? Chciałbyś spróbować lodów o smaku Tiramisù bądź ciasteczek? Jeśli tak, musisz spróbować lodów Grom.

Grom to jedyna lodziarnia, którą znam, która jest w 100% bezglutenowa! Znajdziesz u nich bezglutenowe rożki, ciasteczka i wafle. Co miesiąc proponują nowy „smak miesiąca” a moje ulubione lody z Groma to „crema di Grom” przygotowany z kremem jajecznym, czekoladą „Arriba” z Ekwadoru i z ciasteczkami „Meliga”.

Grom jest wrażliwy nie tylko względem osób cierpiących na celiakię, ale także względem innych alergii. Bez trudu znajdziecie u nich lody bez laktozy i bez jajek. We Florencji ich lodziarnia znajduje się w pobliżu katedry, ale Groma znajdziecie także w innych Włoskich miastach, takich jak Siena, Rzym, Mediolan, Padwa czy Wenecja. Możecie więc cieszyć się bezglutenowymi lodami w czasie całych waszych wakacji we Włoszech!

Grom, via del Campanile 2, na rogu Via delle Oche. Tel: +39 055 216 158.

Pamiętajcie, że wszystkie Włoskie supermarkety mają oddzielną półkę z produktami bezglutenowymi. Możecie w nich kupić chleb, ciasteczka czy bezglutenowe piwo. Kiedy wybieracie się do restauracji na kolację, zawsze poinformujcie kelnera o waszym problemie. Na pewno będzie mógł zaproponować Wam bezglutenowe dnia z karty. Pamiętajcie, aby cieszyć się kuchnią Włoską bez glutenu!

Smacznego!

---

Szukacie przewodnika po Florencji? Skontaktujcie się ze mną! Chętnie pokażę Wam ukryte zakątki miasta!